Amminoacidi per vegetariani
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Gli amminoacidi (AA) sono i mattoni che costituiscono le proteine. Quest’ultime sono componenti fondamentali del nostro organismo e le assumiamo regolarmente con gli alimenti.
Dal punto di vista nutrizionale e biologico gli AA possono essere distinti in:
- amminoacidi essenziali
- amminoacidi non essenziali.
Gli amminoacidi essenziali devono necessariamente essere introdotti con la dieta in quanto non sono sintetizzati dall’organismo, o lo sono in misura insufficiente per soddisfare il fabbisogno giornaliero (treonina, isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, valina, triptofano e metionina).
La funzione primaria degli amminoacidi è quella di prender parte alla sintesi proteica, processo che consente la formazione di proteine destinate al rinnovo cellulare del nostro organismo, e di altri composti che svolgono importanti funzioni biologiche.